Die opening van 'n balk beteken winsgewende belegging en 'n minimum risiko. Aangesien die verliese en vaste bates baie minder is as wanneer u 'n restaurantonderneming begin.
Dus, wat u moet oorweeg:
- Soek 'n kamer vir 'n kroeg. Die mees geskikte opsie is die eerste verdieping, verkieslik in 'n nie-residensiële gebou. Terselfdertyd is dit nodig om die gehalte van hulpprogramme te kontroleer, die modelle en ingange van die slik is veilig, neem die perseel vir langtermynhuurkontrak en met 'n ruimte vir nuwe idees.
- U moet u goed voorstel wie u kliënte is: wie "woon" in die omgewing waar u na die kamer omgesien het, hoe mense aantrek, wie meer in die aand op straat is, ens.
- Kroegkonsep. As 'n reël word dit weerspieël in alles: interieur, assortiment, uniforms, musiek. Selfs die naam van die maat moet ooreenstem met die konsep, en daarmee geassosieer word. Klante moet weet dat hierdie balkie vir hulle is.
- Berekening van fondse. Probeer om u koste te beperk. Alles moet beredeneerd en bedagsaam wees. Toerustingskoste, huur, permitte. Die voorraad fondse vir alkohol en voedsel vir 'n maand, sowel as fondse vir personeel se salarisse.
- Elke sakeman moet sy besigheid bekwaam en objektief vanuit 'n ekonomiese oogpunt evalueer. U moet die kennis hê om die terugbetalingstydperk, winsgewendheid, gelykbreekpunt te bereken.
- Diens- en beheerskemas om diefstal uit te sluit. Inrigtings sluit dikwels weens gebrek aan winsgewendheid. En kroegmanne kry dikwels meer as die eienaar en werk met 'n amptelike salaris van vyfduisend. Waar beheerskemas nie bestaan nie, kan diefstal 50% van die opbrengs kos.
- Personeelmotivering en salarisstelsels. Die kroeg is 'n mensintensiewe onderneming, en daarom speel die personeel die belangrikste rol. As daar geen motivering is nie, kan hy die publiek wel afskrik.
- Organisasie van verkope. Personeelopleiding is belangrik in terme van nuwe vaardighede, byvoorbeeld om die spoed van diens te verbeter. U moet u kroegmanne so organiseer dat daar geen ondervulling en betalings sonder 'n tjek is nie. Aantreklike verskeidenheid vir alle besoekers. Verkope kan gestimuleer word deur nuwighede, ongewone aanbiedings en kroegmense, ens.
- Delegasie van gesag. In die beginfase moet u alles self doen. As alle sakeprosesse geoptimaliseer is, kan u vertrou.
- Om 'n balk in aanvraag te open, moet u probeer, maar dit sal beslis sy wins gee met die regte benadering.
