Enige beroep het sy eie klein dingetjies en geheime. Die kroegman-beroep is geen uitsondering nie. Die geheime van die werk van die kroegman verhoog nie net die spoed van kliëntediens nie, maar gee ook 'n positiewe indruk. 'N Goeie ervare kroegman ken al die geheime van sy werk, sodat hy vinnig en doeltreffend kliënte kan bedien en dus meer verdien.
Spesiale effekte
Die sitrusskil wat oorbly van die vrugte, is 'n ware skat in die hande van 'n professionele persoon. Vuur lok mense al lank - kroegbesoekers is geen uitsondering nie. Voordat u 'n drankie aan 'n kliënt bedien, moet u die essensiële olie van die skil wat in stukke gesny is, op 'n vuurhoutjie uitdruk - 'n vuurwerk van kliëntindrukke, en daarom word u 'n goeie fooi gegee.
Alles byderhand
Enige werk word gestaak deur die soeke na die nodige stowwe en gereedskap en komponente, die werk van 'n kroegman - selfs meer nog. Hy moet immers baie dinge byderhand hê, wat wissel van juweliersware en direk met drankies eindig. As die kroegman in die "park" iets van sy plek afneem en dit dan nie terugsit nie, sal hy die volgende keer as hy hierdie ding nodig het, lank daarna moet soek, wat nie bydra tot die spoed van kliëntediens. Begin kroegmanne kan agter die toonbank (besoekers kyk immers nie daar nie) papiertjies plak met herinneringe aan waar die item moet wees.
Waarom verkeersknope?
Sommige stawe het emmers of groot cognac-glase met botteldoppies. Besoekers glo dat dit net 'n dekor is, maar eintlik is dit 'n baie funksionele ding. Baie mense verloor immers selfs tydens 'n fees die kurk uit 'n bottel, wat nog te sê 'n instelling waarin daar baie van hierdie bottels is. Daarom is dit die beste om die kurk op dieselfde plek te plaas - in hierdie geval in 'n houer met kurke - sodat u dit altyd kan vind en gebruik indien nodig.
Cocktail buise
Cocktailbuise is 'n aparte onderwerp. Moenie vergeet dat besoekers steeds die strooi in hul mond neem nie. En aangesien baie mense parmantig is, is daar 'n reël: neem die buis slegs by die draai (golf), en nie aan die bokant nie, soos baie onervare kroegmanne doen tydens die besoekersstroom. As die buis nie buig nie, moet u dit in die middel neem, maar nie deur die deel wat klante in hul mond neem nie.
Die kroegman lyk veral voortreflik tydens die werk, wat die buis met 'n spesiale tang neem. Terloops, tydens verskillende kompetisies onder kroegmanne (daar is sommige) gebruik professionele persone juis hierdie tegniek om voordelig te wees in die oë van die jurie.
Vonkelende bril
Baie het al gesien dat hulle na die kroeg kom dat die kroegman die glase met 'n servet afvee / poets. En as al die glase al gevryf is, wat moet die kroegman doen? Skuur 'n reeds skoon glas liggies voordat u die drankie aan die besoeker bedien. Eerstens sal die kliënt daarvan hou (wat beteken dat hy meer wenke sal gee), en tweedens is dit nodig volgens die vereistes van higiëne.
Ondanks die feit dat die bril al skoon is, lê stofdeeltjies wat onsigbaar is vir die oog daarop. Linneservette is ideaal om glase te poleer, en enige materiaal wat goed vog absorbeer, kan gebruik word om te poleer. Daar moet op gelet word dat sjampanjeglase en biergereedskap nie gepoleer is nie. Terloops, wanneer u dit aan die toonbank bedien, moet 'n glas met 'n drankie op 'n staander ('n vuur) of 'n servet geplaas word.
Hierdie items het verskeie nuttige funksies:
- diensestetika. Dit is immers altyd aangenaam as jou glas nie net op die toonbank se oppervlak is nie, maar op 'n pragtige beerdekkel;
- tyd bespaar. As die drank mors, hoef die kroegman nie weer die toonbank af te vee nie.
- doeltreffendheid en spoed van diens. As verskeie kroegmanne by die toonbank werk, word die besoeker bedien deur die een wat eers 'n servet of vuur op die toonbank neergesit het. Dit vermy dubbele bestellings.
