Die spyskaart is een van die faktore wat die sukses van 'n kafee direk beïnvloed. Goed gekose disse lok besoekers en laat hulle weer na hierdie plek wil kom.
Nodig
Klantevraelys, voedselverskaffers, spyskaartmateriaal, sjef, kelners
Instruksies
Stap 1
Oorweeg die openingstye van die kafee. Die dag- en aandmenu's verskil. Kelners kan bedags nie net geregte aanbeveel nie, maar ook vaste maaltye. Nader aan die nag werk die kombuis dalk nie. In hierdie geval word besoekers snacks van die kroeg af aangebied.
Stap 2
Besluit die ouderdomskategorie van u kafee-besoekers. Dit sal deurslaggewend wees as u die spyskaart saamstel. Die spyskaart moet geregte bevat, nie net vir volwassenes nie, maar ook vir kinders. Terselfdertyd moet geregte vir kinders nie net tot lekkers beperk word nie. Sluit ook gestoomde en groentegeregte in.
Stap 3
Kies die rigting van die kookkuns wat die kafee aanbied. As dit 'n nasionale kookkuns word, moet u die kenmerke van die geregte deeglik bestudeer. Soek ook 'n professionele sjef wat weet hoe om kos van hierdie spesifieke nasionaliteit te kook. Die gehalte van voedsel sal hier 'n groot rol speel. Dit sal een van u mededingende voordele word.
Stap 4
Kies die geregte op die spyskaart op so 'n manier dat die voedselverskaffers betyds en stelselmatig alles wat u benodig, aan die kafee kan voorsien. Dit sal u help om situasies te vermy waar 'n klant 'n bestelling plaas en u moet weier weens 'n gebrek aan bestanddele. As dit gebeur dat die verskaffers te laat aflewer, oorweeg die geregte wat u vir vervanging kan aanbied.
Stap 5
Doen 'n opname van potensiële klante in u kafee. Die opname moet klein wees en verskeie vrae bevat, byvoorbeeld "Watter geregte wil u op ons spyskaart sien?", "Hoe lank is u bereid om te wag totdat u bestelling gereed is?" Vrae soos hierdie sal u help om te besluit oor die geregte wat u eintlik kan kook, op grond van die kafee se vermoëns.
Stap 6
U moet tydens die eerste openingstye van die kafee die geregte identifiseer wat klante gereeld bestel. Hulle kan 'n "hoogtepunt" van u kafee gemaak word deur die resep van hierdie geregte te diversifiseer. Sulke monitering sal u ook help om die voorkeure van besoekers op te spoor. Reël promosies en spesiale aanbiedinge om spyskaartitems wat selde bestel word, te populariseer. Sulke spyskaartitems kan ook as "Gereg van die dag" gemerk word. Dit sal klante se aandag op hulle vestig.
Stap 7
Gee groot belang aan spyskaartontwerp. Dit moet die algemene styl van die onderneming weerspieël, met name die logo of handelsnaam. Skottelgoed moet bestanddele bevat. Die teks moet goed leesbaar en verstaanbaar wees. Daarbenewens moet die spyskaart vanuit 'n estetiese oogpunt ontwerp word. Die materiale vir die vervaardiging daarvan moet ook bydra tot die voorkoms van hoë gehalte.
