'N Kafee-administrateur is 'n onopsigtelike en onvervangbare persoon wat bewus is van alles wat binne die mure van die kafee gebeur. Hy beheer die werk van die span, los organisatoriese probleme op en is 'n tussenskakel tussen die bestuur van die kafee en sy werknemers.
Die kafee-administrateur word ook die saalbestuurder of bestuurder genoem. Wat is sy beroep? So 'n persoon sal baie probleme kan oplos, maar sy hooffunksie is om die kwaliteit van die diens in die saal te beheer, personeel te werf en omstrede en konfliksituasies te ontleed.
Belangrikste funksies
In die reël het so 'n persoon 'n bietjie ervaring in die restaurantbedryf en beskik hy oor organisatoriese vaardighede, wat hom in staat stel om die span te bestuur en orde en 'n aangename atmosfeer in die saal te handhaaf. Maar behalwe al hierdie vaardighede, moet die bestuurder van die kafee selfvertroue hê en positiewe emosies by die besoekers opwek. In klere en kapsel word die klassieke styl verkies, en die uitdrukking op die gesig moet altyd welwillend, glimlaggend en verwelkomend wees. Selfs sonder toepaslike ondervinding op hierdie gebied, moet die bestuurder alle standaarde van gasvryheid ken en toesien dat daaraan voldoen word.
Daarom moet hy sy professionele vaardighede voortdurend verbeter, die beginsels van diens, kroegbestuur, sommeliervaardighede en dies meer leer. In alle kritieke situasies moet hy een van die werkers maklik vervang. Wat is die werk van 'n kafee-administrateur? In staat wees om onder meer met 'n kasregister en 'n rekenaar te werk. Kennis van die rekenaar sal u in staat stel om produkte en voorraad by te hou. Die saalbestuurder kommunikeer gereeld met die toestemmende owerhede wat inspeksies in sulke instansies doen, en neem maatreëls om tekortkominge te voorkom.
Bykomende funksies
Wat is die taak van 'n kafee-administrateur? Deur die besluite van die senior bestuur aan die hele span te kommunikeer, die volledige dokumentasie in te vul en 'n maandelikse inventaris te doen. Die bestuurder is verplig om werknemers se lone in te dien, die akkurate invul van rekeninge te beheer en skoonmaakdae te organiseer en daadwerklik daaraan deel te neem. Die saalbestuurder is verantwoordelik vir die beplanning en bediening van herdenkings, bankette en troues. Oor die algemeen moet die administrateur van 'n kafee altyd bewus wees van alles wat in die onderneming gebeur, onsigbaar en onvervangbaar wees, 'n verantwoordelike benadering volg om sy pligte na te kom en die gids volg "ons werk vir ons gaste".
